No ano de 1998 uma safra frustrada de trigo foi o empurrão que faltava para os proprietários concretizarem seus sonhos. O trigo dessa colheita foi transformado todo em farinha e a partir daí começou-se a fabricação de bolachas. No início dos trabalhos a empresa produzia além das bolachas, doces, bolos e cucas, razão pela qual surgiu o nome Doceoli (doces da Olívia).